Upcycling : 6 exemples de cette philosophie de consommation pour vos restes alimentaires

Nous avons souvent parlé de la réutilisation et du réemploi de divers matériaux domestiques, tels que les vieux tapis, les vieux pneus, les torchons de cuisine, etc. et même les boîtes à pizza !

La réutilisation des déchets générés par notre consommation effrénée est cruciale pour la durabilité à long terme de notre société. En ce sens, l’upcycling, qui se définit comme le super-recyclage, est une attitude de vigilance totale dans laquelle nous essayons de ne pas laisser passer une seule situation afin d’en tirer le meilleur parti.

Mais il faut le comprendre comme le recyclage habituel, qui cherche à s’accommoder sans déchets du processus le moins nocif pour l’environnement. Au contraire, cette philosophie s’efforce de créer de nouveaux produits de plus grande valeur écologique, qui allongent la chaîne de consommation tout en obtenant une dégradation plus écologique du produit.

En ce sens, l’upcycling ne cherche pas à poursuivre des modèles linéaires tels que la production d’objets à usage unique ou la dégradation ou la décomposition des matériaux, mais tente plutôt de donner aux déchets une nouvelle valeur de consommation.

Dans une certaine mesure, la production de compost à partir de déchets végétaux et alimentaires, par exemple, pourrait être considérée comme de l’upcycling, puisque nous produisons du compost et du substrat, mais l’idée est d’être plus créatif en matière de réutilisation, afin qu’il soit réutilisé pour notre propre consommation.

L’une des prémisses implique que le produit généré par le super-recyclage doit avoir une valeur de consommation plus élevée que les déchets que nous réutilisons, sinon nous parlerions de sous-recyclage. En d’autres termes, les déchets doivent être réintroduits dans la chaîne de valeur des consommateurs.

L’autre grand principe est qu’avec le super recyclage, nous empêchons les déchets de retourner dans le conteneur, mais en même temps, nous permettons qu’une fois le produit super recyclé consommé, ses déchets puissent être recyclés à nouveau ou disparaître complètement, consommés de manière écologique.

Les chaussures de sport fabriquées à partir de déchets plastiques sont un exemple de super recyclage industriel, qui constitue une tendance croissante. Ou des semelles de chaussures fabriquées à partir de caoutchouc de pneu, etc. etc. Au niveau domestique, on peut penser à de nombreux objets décoratifs fabriqués à partir de déchets de balais, de tapis, de vieux tissus pour créer des sacs, etc.

Mais l’upcycling peut également être appliqué dans notre cuisine, en donnant un débouché aux déchets organiques que nous produisons, non seulement sous forme de compost mais aussi en créant un nouveau produit alimentaire à haute valeur nutritionnelle.

Voici six idées d’upcycling à appliquer à certains restes. Il y en a d’autres, mais en commençant par celles-ci, nous pouvons nous mettre dans le bain pour en inventer de nouvelles.

1. Soupes à base de restes de légumes

Imaginons que nous cuisinions des légumes secs ou des légumes de toutes sortes et que nous pensions à jeter les restes de bouillon, ce que nous avons tous tendance à faire. Cependant, ce bouillon, si nous avons fait attention au sel, est une matrice idéale à utiliser dans les soupes.

Par exemple, les soupes au pain ou au thym, qui sont extrêmement faciles à réaliser. Nous pouvons également l’utiliser si nous voulons faire du riz avec des légumes et il est particulièrement adapté pour faire des risottos.

2. Bouillon avec des restes de poisson

Il est classique de venir du marché ou de la poissonnerie et de nettoyer le poisson, en jetant à la poubelle les arêtes, les têtes, même celles des crevettes et, dans certains cas, les foies. C’est une grave erreur, car presque toutes les parties du poisson font un bouillon parfait pour les soupes de poisson et les plats de riz.

Si nous n’obtenons pas assez de déchets lors d’un achat, nous pouvons les congeler jusqu’à ce que nous en ayons assez pour faire un bon stock, que nous pouvons ensuite congeler. Nous pouvons également ajouter la chair d’un poivron et les amandes hachées et porter le tout à ébullition, puis laisser reposer et filtrer. Nous aurons un bouillon puissant pour les plats de riz au poisson.

3. Conservez les épluchures de légumes

Les épluchures de légumes vont toujours à la poubelle, mais elles constituent un déchet organique très utilisable qui peut nous donner de très bons résultats dans un bocal avec du sel, un peu de thym, de romarin et d’écorce d’orange, et un couple d’ail, si nous les laissons pendant quelques mois, en aérant le bocal de temps en temps pour que les restes de la fermentation s’évaporent.

Les épluchures de carottes et de concombres, le céleri, les restes de poivrons rouges, de radis, de choux, etc., qui peuvent également être conservés dans du vinaigre dilué dans de l’eau non chlorée et du sucre, sont particulièrement adaptés à la fermentation lactique partielle.

4. Vin avec peaux de fruits

Les pelures de fruits sont riches en sucres et possèdent de nombreux composants aromatiques qu’elles libèrent dans l’environnement. Avec ces caractéristiques, nous pouvons faire un ferment alcoolique en mettant une quantité suffisante d’écorces d’un même fruit, ou de plusieurs fruits, dans un bocal, en ajoutant de l’eau et deux ou trois cuillères à soupe de sucre par litre.

On laisse le mélange fermenter dans un coin sombre et frais avec le couvercle fermé et on le vérifie une fois par semaine pour le contrôler et l’aérer.

5. Limoncello aux écorces de citron

Dans ce cas, nous nous situons quelque part entre l’upcycling et le sous-recycling, car nous n’utilisons pas vraiment toutes les pelures, mais nous les utilisons avant de les envoyer à la poubelle. Il faut prendre les pelures de plusieurs citrons et les plonger dans un bocal contenant de l’alcool blanc et 250 grammes de sucre par litre.

Nous laissons le mélange couvert pendant environ un mois dans un endroit sombre et frais et à partir de là, nous pouvons le goûter jusqu’à ce que nous trouvions le point souhaité pour notre limoncello. On peut aussi utiliser des écorces d’orange ou des citrons verts pour expérimenter.

Upcycling

6. Un thé avec des tiges de laitue

Le thé de laitue à la menthe est un classique tombé en désuétude, mais il était autrefois couramment utilisé avant d’aller se coucher en raison de ses propriétés relaxantes et anti-inflammatoires. Les parties dures de la tige peuvent toujours être utilisées à cette fin.