Quel accompagnement avec le chapon?

Le chapon est une volaille très particulière dont la tradition culinaire française est de la déguster au moment des fêtes de fin d’années. Il s’agit d’un jeune coq qui a été castré afin que se chaire soit plus tendre puis engraissé afin qu’il atteigne rapidement un poids plus important. Sa chaire est fine, assez transparente…

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Comment choisir un champagne ?

C’est l’une des boissons les plus représentatives des célébrations, des fêtes et autres occasions spéciales, comme le réveillon du Nouvel An ou la veille de Noël. Le champagne est en fait un vin qui appartient à la catégorie des vins mousseux. L’élégance de ce nom provient de ses origines françaises, des raisins récoltés dans la…

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Tout savoir sur le civet de lièvre à l’ancienne

Le civet de lièvre à l’ancienne est un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle française. C’est un plat typique de la chasse puisque l’animal est en principe sauvage et tué à cette occasion. Sa chaire est ferme et beaucoup plus gouteuse que celle du lapin avec lequel il est souvent confondu. Comme beaucoup de…

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