Vous projetez d’avoir votre propre boulangerie-pâtisserie, mais ne savez pas comment vous y prendre. Ouvrir un tel commerce se fait par étapes. Cela inclut la formation, les différentes démarches administratives, le choix de l’emplacement, la recherche de fonds, mais aussi l’acquisition du matériel, etc. Découvrez plus en détail tout ce qu’il y a à savoir sur le sujet dans cet article.
La formation
Pour pouvoir ouvrir une boulangerie-pâtisserie, il faut que vous ayez d’abord la qualification professionnelle d’artisan boulanger et pâtissier. Pour ce faire, il y a la formation CAP Boulanger et CAP Pâtissier, mais d’autres cursus permettent aussi d’exercer ce métier. Renseignez-vous pour trouver la formation adaptée à votre situation.
La définition du projet
Avant tout, pensez à définir votre projet de manière précise. Cela doit inclure le nom de l’enseigne, son slogan, son logo, sa déco, les produits proposés, mais aussi votre plus par rapport à la concurrence, etc. Posez-vous les bonnes questions avant de vous lancer dans la recherche de local. Une fois que vous aurez toutes les réponses, le reste des démarches sera plus facile à réaliser.
La recherche du local
Le choix de votre emplacement est une étape importante de votre projet d’ouvrir une boulangerie-pâtisserie. Sachez d’abord définir votre clientèle cible et adapter la recherche du local en conséquence. Optez pour un endroit assez éloigné de la concurrence, à proximité de vos clients cibles, de préférence sur une rue passante. Ajustez ensuite la taille du local en fonction de vos prévisions et vos besoins. N’hésitez pas à visiter plusieurs endroits avant de faire votre choix. Sachez aussi comparer les prix selon votre budget alloué.
Les démarches administratives
Comme première démarche administrative à effectuer, il y a le choix du statut juridique de votre entreprise. Cela dépend de plusieurs paramètres comme votre type d’entrepreneuriat (seul ou avec des associés ?), votre régime fiscal souhaité, votre moyen de financement, votre patrimoine personnel, etc.
Une fois le statut juridique défini, vous devez ensuite rédiger les statuts de la société en vue de les enregistrer auprès du service des impôts. Vous pouvez alors déposer des fonds de votre capital social que vous serez en droit de débloquer dès lors que la société est immatriculée. Déposez le nom de votre boulangerie-pâtisserie en veillant tout de même à vérifier auprès de l’INPI s’il n’est pas déjà pris. Enfin, immatriculez votre société au répertoire des métiers.
Le business plan et la recherche de fonds
Si vous ne pouvez pas assurer le financement de votre projet, il vous faut effectuer une demande de fonds auprès d’établissements bancaires ou d’investisseurs. Pour cela, vous devez d’abord leur présenter un business plan en vue de les convaincre de vous octroyer les fonds nécessaires. Ce document doit comprendre tous les détails de votre projet, votre équipe, votre étude de marché et toutes vos prévisions financières. Ainsi, ces institutions pourront juger de la viabilité et de la rentabilité de votre affaire.
L’achat des équipements
Maintenant que vous avez l’argent nécessaire pour ouvrir votre commerce, vous pouvez passer à l’achat du matériel nécessaire à son bon fonctionnement. En premier lieu, il y a les équipements dédiés à la préparation et à la cuisson. Outre le four, le pétrin constitue un indispensable pour ce faire, tout comme la plaque à baguette, les plaques et les grilles de cuisson. Les boulangers-pâtissiers ont aussi besoin d’une plaque à induction pour la cuisson de crèmes ou de pâtes.
Par ailleurs, il y a les accessoires de présentation et de vente, à commencer par la caisse en ligne pour professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Elle facilite les transactions et la gestion de votre commerce. En outre, choisissez de belles vitrines réfrigérées, de belles vitrines chauffantes et des présentoirs de qualité pour vos produits. Misez sur des modèles rétro éclairés pour une mise en avant optimisée.
