Le guide EVOOLEUM qui classe par qualité les AOVE du monde entier vient d’annoncer le palmarès et une fois de plus, l’Espagne est la plus présente et il est nécessaire de connaître ses principales mentions.
Il est vrai que cette année 2020 est très particulière et tout cela à cause de ce maudit covid-19.
C’est pourquoi il est essentiel de retrouver de bonnes nouvelles en ces temps et
quoi de mieux que de savoir quelles sont les meilleures huiles d’olive extra vierges espagnoles ?
Le guide EVOOLEUM, qui vient de publier les meilleurs dans son édition 2021 s’occupe de classer toutes les huiles d’olive du monde depuis des années. L’une des nouvelles les plus « juteuses » possibles est que, une fois de plus, les huiles espagnoles, bien qu’elles ne soient pas montées au premier rang (qui a chuté en Italie grâce à l’huile Grand Cru Don Gioacchino, avec un score de 96, à égalité avec le Schinosa également italien), leur présence parmi les meilleures du monde n’a pas diminué d’un iota. C’est pourquoi nous devons parler des 3 meilleurs AOVE espagnols, qui feront de chaque toast du matin un véritable délice.
Rincon de Subbetica Altitude
Il s’agit d’une huile d’olive extra vierge provenant d’oliviers centenaires de la variété hojiblanca situés dans la province de Cordoue. Il a obtenu un score de 95/100, ce qui le place à un point de devenir le gagnant de cette édition du guide EVOOLEUM. Il s’agit également d’une production 100% biologique.
Quant à ses propriétés organoleptiques, il est essentiel de mettre en valeur son arôme fruité et intense, à tel point qu’il serait totalement impossible de ne pas l’identifier lors d’une dégustation à l’aveugle. Son goût est, comme dans sa phase olfactive, intense et amer, bien qu’en entrant en bouche, les notes sucrées rendent la transition beaucoup plus douce et supportable. Il faut également noter son piquant substantiel, qui persiste en bouche longtemps après l’avoir bu. Il est très spécial et ne laissera personne indifférent. Quoi qu’il en soit, il faut dire que si nous commençons dans le monde des huiles « fortes », ce n’est peut-être pas la meilleure option, car sa complexité et sa force ne conviennent pas à tous les publics. Son prix, bien qu’il dépende du fournisseur, est d’environ 17 euros par bouteille de 500 ml.
Claramunt Extra Virgin Picual
Avec 94 points, il est septième dans le classement. Malgré le fait qu’ils produisent une multitude d’AOVE à partir des différentes variétés d’oliviers, la meilleure est sans aucun doute la variété Picual. Il provient de la province andalouse de Jaén et son prix est de 12,80 euros par bouteille de 500 ml.
En ce qui concerne son goût, il faut indiquer qu’il est beaucoup plus équilibré que le précédent AOVE. C’est un mélange de caractéristiques qui en font une huile d’olive vierge fine et subtile. Il est légèrement fruité, avec un arrière-goût d’olives vertes et de feuilles d’olivier. Son piquant et son amertume sont tous deux contenus, présents mais non douloureux. En ce qui concerne son arôme, il est intense et dégage une odeur claire de tomate et de figuier.
La Pandera Premium
Une autre huile extraite de la « mer d’oliviers » que l’on peut rencontrare dans la province de Jaén. Il s’agit d’une récolte précoce AOVE prélevée sur l’olive de la variété picual. Elle est récoltée au mois d’octobre et (comme beaucoup des meilleures huiles d’olive vierges extra) est amenée directement au moulin à huile. Il a une couleur verte très intense, au point qu’il est presque capable de cacher les reflets dorés caractéristiques de ce produit espagnol.
Elle est extraordinairement fraîche en bouche. En fait, la première chose que nous imaginerons est un verger, puisque tant son goût que son arôme sont caractérisés par des notes de tomate, d’artichaut, d’amande et d’herbe. C’est une huile ronde, du début à la fin, avec une amertume de haute intensité et un piquant qui au début semble peu, mais qui va de plus en plus. Cela permet d’obtenir un équilibre très intéressant avec les notes fruitées mentionnées ci-dessus. Une véritable union des extrêmes. Son prix est le plus bas de tous (environ 10 euros par bouteille). Pour les vrais amateurs d’huile d’olive vierge, une fois que vous l’aurez goûtée, vous trouverez que c’est une véritable aubaine.
